Η άνοιξη φέρνει αέρα ανανέωσης στην δημιουργική γαστρονομική σκηνή της Αθήνας με τέσσερα νέα εστιατόρια που διεκδικούν μια θέση στα Instagram feeds δίνοντας μας ευκαιρία για καινούργιες γευστικές εμπειρίες. Κορυφαία hotshopts της νέας σαιζόν που έχουν γίνει ήδη talk of the town, οι alternative επιλογές που ακολουθούν περιλαμβάνουν προτάσεις για κάθε γούστο. Από interactive μπάρες και νοσταλγικά μαγειρεία που έχουν ήδη γίνει cult, έως μεταμοντέρνα “κοσμικά” στέκια και εκλεπτυσμένα γαλλικά μπιστρό αυτά είναι τα νέα εστιατόρια που αξίζει να κλείσεις τραπέζι.
September 18: Το viral gourmet trend
Στην καρδιά του εμπορικού τριγώνου, μέσα στη στοά της οδού Καΐρη, το September 18 έχει καταφέρει να γίνει viral πριν καλά-καλά κλείσει μήνα λειτουργίας. Το πρότζεκτ της Νεφέλης-Οφέλιας Σαχβερντιάν και του Γιάννη Τσαχλή φέρνει έναν βορειοευρωπαϊκό αέρα στην Αθήνα, με τον σεφ Χρήστο Χανιά να ηγείται μιας zero waste κουζίνας. Ανήκει στα νέα εστιατόρια που υμνούν την ενσυνείδητη γαστρονομία. Το μενού κινείται σε all-day ρυθμούς, προσφέροντας από εκλεπτυσμένα πιάτα για brunch μέχρι ένα ευέλικτο dinner menu. Ξεχωρίζουν επιλογές όπως η δροσερή πάστα με λεμόνι, το ευφάνταστο flatbread με στρατσιατέλα και το best-seller καψαλισμένο κουνουπίδι με κρέμα αμυγδάλου, συνθέτοντας μια healthy αλλά ταυτόχρονα gourmet εμπειρία.
Είναι από τα νέα εστιατόρια όπου ο χώρος αποπνέει μια μινιμαλιστική σκανδιναβική αισθητική που σε μεταφέρει νοητά στην Κοπεγχάγη ή το Άμστερνταμ. Design λεπτομέρειες, όπως τα μαχαιροπίρουνα του Arne Jacobsen και το εντυπωσιακό φωτιστικό-φεγγάρι, δημιουργούν το απόλυτο σκηνικό για το κομψό κοινό που συχνάζει εδώ. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή αλλά ταυτόχρονα vibrant, με τους θαμώνες να γεμίζουν τα τραπεζάκια εντός και εκτός στοάς, Είναι το μέρος που πας για να δεις και να σε δουν, αλλά κυρίως για να νιώσεις τον παλμό της πόλης σε ένα περιβάλλον υψηλής αισθητικής.
September 18, Καΐρη 6, Αθήνα.
Solène: Dining με αέρα γαλλικό
Στην Πλατεία Κλαυθμώνος, το Solène είναι από τα νέα εστιατόρια που ήρθε για να προσθέσει μια δόση παριζιάνικης λάμψης στην οδό Δραγατσανίου. Πρόκειται για ένα υβριδικό concept που παντρεύει την τέχνη του φούρνου με τη φινέτσα της γαλλικής brasserie, φέροντας την υπογραφή δύο κορυφαίων ονομάτων: του pastry chef Αλέξανδρου Κούφα και του βραβευμένου με Michelin σεφ Αλέξανδρου Τσιοτίνη. Η μέρα ξεκινά με συγκλονιστικά βιενουαζερί και γλυκά-κοσμήματα, ενώ το βράδυ η σκυτάλη περνάει σε ένα comfort fine dining μενού. Πιάτα όπως το ανατρεπτικό Lobster Hot Dog, η βαθιά νόστιμη μπουγιαμπέσα και το κλασικό φιλέτο Rossini, εκτελεσμένα άψογα από τον Γιάννη Καπετάνιο, υπόσχονται ένα γευστικό ταξίδι στη Γαλλία με δημιουργικά twists.
Η διακόσμηση του Solène είναι ένας ύμνος στην κομψότητα, συνδυάζοντας το κλασικό γαλλικό μπιστρό με μοντέρνα στοιχεία. Το ασπρόμαυρο δάπεδο σκακιέρα, οι βελούδινες κόκκινες καρέκλες, οι πολυέλαιοι και η ανοιχτή κουζίνα πίσω από το εντυπωσιακό κόκκινο plexiglass συνθέτουν ένα σκηνικό θεατράλε. Είναι από τα νέα εστιατόρια που είναι ιδανικά για όσες αναζητούν μια chic έξοδο στο κέντρο, είτε για ένα επαγγελματικό γεύμα είτε για ένα ρομαντικό δείπνο. Η ατμόσφαιρα αποπνέει πολυτέλεια χωρίς να είναι επιτηδευμένη, κάνοντας τον επισκέπτη να ξεχνά ότι βρίσκεται λίγα βήματα από τη βουή της Βαρβακείου.
Solène, Δραγατσανίου 6, Αθήνα.
Ζιγκοάλα: Το απόλυτο hype στα νέα εστιατόρια
Αν είχαμε να διάλεξουμε ένα από τα νέα εστιατόρια που έχει γίνει συνώνυμο του hype φέτος, αυτό είναι η Ζιγκοάλα στην Ομόνοια. Παίζοντας έξυπνα με τη νοσταλγία των 80s και την αισθητική του παλιού αθηναϊκού μαγειρείου, έχει καταφέρει να προσελκύσει ένα ετερόκλητο πλήθος από foodies, καλλιτέχνες και influencers. Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται ο Βασίλης Χαμάμ, ο οποίος παρουσιάζει μια neo-folk γαστρονομία που συγκινεί. Τα πιάτα είναι λιτά αλλά γεμάτα ένταση: η viral φασολάδα με πορτοκάλι και ταραμά, το ωμό ψάρι με καμένο μανταρίνι και τα πληθωρικά γιδίσια συκωτάκια είναι μερικές μόνο από τις γεύσεις που κάνουν τον κόσμο να επιστρέφει ξανά και ξανά. Ενώ εδώ μπορείς να βρεις αναψυκτικά και ποτά που δεν συνηθίζονται αλλού.
Ο χώρος λειτουργεί ως μια χρονομηχανή που σε προσγειώνει σε μια στυλιζαρισμένη εκδοχή της αστικής Ελλάδας του 1980. Μωσαϊκά, ρετρό καρέκλες καφενείου, τελάρα με λαχανικά και μια κιτς-art ταπετσαρία συνθέτουν το σκηνικό μιας “φάσης” που θυμίζει πάρτι σε σπίτι φίλων. Η μουσική, που κυμαίνεται από ελαφρολαϊκά μέχρι νέο κύμα, ενισχύει την παρεΐστικη διάθεση, ενώ η ανοιχτή κουζίνα προσθέτει ζωντάνια. Είναι από εκείνα τα νέα εστιατόρια όπου ο κόσμος πηγαίνει στη Ζιγκοάλα όχι μόνο για το φαγητό, αλλά για να βιώσει αυτή την αυθεντική, σχεδόν απενοχοποιημένη διασκέδαση που λείπει από τη σύγχρονη εστίαση.
Ζιγκοάλα, Λυκούργου 9, Ομόνοια.
Thirio: Η πιο γευστική μπάρα
Το Thirio στο Σύνταγμα ήρθε να επαναπροσδιορίσει τον όρο «fun dining», αποδεικνύοντας πως το καλό φαγητό μπορεί να είναι μια διαδραστική εμπειρία. Σε έναν μικροσκοπικό χώρο λίγων τετραγωνικών, ο σεφ Θωμάς Μάτσας και η ομάδα του στήνουν μια γαστρονομική παράσταση μπροστά στα μάτια των μόλις 16 καλεσμένων που κάθονται γύρω από την μπάρα. Από τα νέα εστιατόρια όπου το μενού είναι μια ωδή στην ελληνική δημιουργική κουζίνα με ανατρεπτικές ιδέες: το cinnamon roll που μεταμορφώνεται σε αλμυρή παστιτσάδα κόκορα και ο ντολμάς που καψαλίζεται με φλόγιστρο μπροστά σου, είναι πιάτα που συζητιούνται ήδη έντονα. Η έμφαση στη γεύση είναι αδιαπραγμάτευτη, με υλικά όπως ο λευκός ταραμάς και τα σιγομαγειρεμένα short ribs να κλέβουν την παράσταση.
Η ατμόσφαιρα στο Thirio θυμίζει exclusive spots του Λονδίνου ή της Νέας Υόρκης, με earthy luxury αισθητική όπου κυριαρχούν το ξύλο και το μέταλλο. Αυτό όμως που το κάνει μοναδικό είναι η άμεση επαφή με τους μάγειρες. Δεν υπάρχει ο «τοίχος» της κουζίνας· όλα ετοιμάζονται μπροστά σου, οι σεφ σου εξηγούν, αστειεύονται και σερβίρουν οι ίδιοι, δημιουργώντας μια αίσθηση οικειότητας σαν να βρίσκεσαι σε private dinner. Είναι το ιδανικό μέρος για όσους βαρέθηκαν τα συμβατικά εστιατόρια και αναζητούν μια βραδιά γεμάτη ενέργεια, θεατρικότητα και βαθιά νόστιμο φαγητό.
Thirio, Ναυάρχου Νικοδήμου 02, Σύνταγμα
Το αφιέρωμα για τα νέα εστιατόρια είναι σε κείμενο Άννας Πατσέλλη
