Αν έχεις συνδέσει τη Στέγη Ιδρύματος Ωνάση μόνο με παραστάσεις, εκθέσεις, διαλέξεις, συναυλίες και εμβληματικά φεστιβάλ, ξανασκέψου το. Ένα εντυπωσιακό εστιατόριο-bar, το Amphibian, άνοιξε τις πόρτες του στον 6ο και 7ο όροφο, μετατρέποντας τη γαστρονομία σε μια εμπειρία που “κινείται ανάμεσα σε κόσμους”. Με την υπογραφή του Chef Patron Τάσου Μαντή (γνωστού από το βραβευμένο Soil) και του Άλεξ Μουρίδη, το εστιατόριο Amphibian επαναπροσδιορίζει την έννοια του fine dining, προσφέροντας μια εμπειρία που επεκτείνει την πολιτιστική απόλαυση της Στέγης, προσθέτοντας γεύση, θέα και ατμόσφαιρα.
Η φιλοσοφία της “Transitional Gastronomy”
Όπως τα αμφίβια ζουν ανάμεσα σε δύο κόσμους (γη και νερό), έτσι και το Amphibian εστιατόριο κινείται ελεύθερα ανάμεσα σε γεύσεις, διαθέσεις και ιδέες. Δεν εγκλωβίζεται σε μια ταυτότητα. Αυτή η φιλοσοφία διαπερνά την κουζίνα, τον χώρο και την εμπειρία που προσφέρει. Είναι μια γαστρονομία χωρίς στενά όρια, που σέβεται τους ανθρώπους και τη φύση, που εξελίσσεται, πειραματίζεται και παραμένει ανοιχτή σε όλους.
Η à la carte γαστρονομική πρόταση αλλάζει με τις εποχές και τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Το μενού κινείται ανάμεσα στη μεσογειακή και διεθνή κουζίνα, με έμφαση σε καθαρές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς. Εδώ θα βρεις επιλογές για κρέας, ψάρι, vegetarian και vegan πιάτα, όλα σχεδιασμένα για μοίρασμα και εξερεύνηση.
Ο Χώρος: Ένα ταξίδι από το Japandi στο Art-House
Το Amphibian αναπτύσσεται σε έναν πλήρως ανακαινισμένο χώρο στον 6ο και 7ο όροφο της Στέγης, με ανεμπόδιστη πανοραμική θέα στην Ακρόπολη και την πόλη. Η αισθητική του, που Υπογεγραμμένη από το στούντιο Ninedesign, η αισθητική του χώρου ισορροπεί ανάμεσα στο Japandi minimalism (την ιαπωνική λιτότητα με τη σκανδιναβική ζεστασιά) και την art-house ατμόσφαιρα. Γήινα και industrial υλικά, φυσικός και playful φωτισμός, custom κεραμικά του MudLab και εικονογραφήσεις της Mary Maka, συνθέτουν ένα συναρπαστικό σύμπαν αντιθέσεων.
Καθώς η μέρα δίνει τη θέση της στη νύχτα, το εστιατόριο Amphibian και το αυτόνομο rooftop bar που θα ανοίξει επίσημα τον Μάιο αλλάζουν vibes. Curated ηχοτοπία κινούνται από elegant μελωδίες και airy indie pop μέχρι neo-soul, funky jazz και groovy ρυθμούς, διαμορφώνοντας μια μουσική ταυτότητα που μεταβάλλεται μαζί με τον χώρο και τους ανθρώπους του.
Μια γευστική εμπειρία χωρίς όρια
Το μενού του Amphibian εστιατόριο είναι μια πρόσκληση για να απολαύσεις απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς. Από τα κρύα ορεκτικά, όπως ο τόνος με πράσινο μήλο και κουμκουάτ και το καπνιστό μοσχάρι ταρτάρ, μέχρι ζεστά ορεκτικά όπως Dumpling με μοσχάρι και γαριδούλες Χάλκης τεμπούρα, κάθε πιάτο είναι μια έκπληξη.
Στα κυρίως πιάτα, θα βρεις δημιουργίες όπως μπακαλιάρος με καμένο βούτυρο και σαφράν, σαλάχι με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αλλά και κλασικές επιλογές κρεατικών όπως Hanger Steak και Wagyu A5. Εξίσου συμπεριληπτική, η κάβα περιλαμβάνει ψαγμένες επιλογές κρασιών και γαστρονομικών cocktails με yuzu και shiso.
Το Amphibian εστιατόριο εντάσσεται οργανικά στον τρόπο με τον οποίο η Στέγη αντιλαμβάνεται τη φιλοξενία και τη γαστρονομία ως συνέχεια της πολιτιστικής εμπειρίας. Ανοιχτό, με κρατήσεις ή χωρίς, σε προσκαλεί να ανέβεις στους πάνω ορόφους και να ζήσεις μια ολοκληρωμένη εμπειρία επίσκεψης. Είναι ένα ευχάριστο καταφύγιο για όσους αναζητούν ουσία στο πιάτο, ηρεμία στο περιβάλλον και μια μοναδική ατμόσφαιρα.
Amphibian – Transitional Gastronomy Στέγη Ιδρύματος Ωνάση, Λεωφόρος Α. Συγγρού 107, Αθήνα, +30 210 924 5401.
Φωτογραφίες, Yiamouris Studio & Amphibian
Επιμέλεια κειμένου, Άννα Πατσέλλη
